Domowa kostka warzywna

Ostatnio chwaliłam się na Facebooku, że po raz kolejny zrobiłam sobie kostkę warzywną. Wiele z Was było zainteresowane jak wykonać ją w domu, dlatego dzisiaj zapraszam na ten właśnie przepis. Używam ją do każdej zupy jaką gotuję lub sosu. Jest genialna! Idealnie aromatyczna a przede wszystkim zdrowa, gdyż nie zawiera glutaminianu sodu i innych tego typu wypełniaczy.

Składniki potrzebne do wykonania domowej kostki warzywnej:

• pół korzenia selera
• 3-4 marchewki
• 2 duże pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 10 cm białej części pora
• łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 0,5 szklanki wody
• 1/3 szklanki oleju
• 150 g soli kuchennej
• 0,5 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

Warzywa obieramy, płuczemy, kroimy na małe kawałki i następnie wrzucamy do malaksera. Po kilku minutach pracy na najwyższych obrotach przemielone warzywa przekładamy do dużego garnka. 

Pieprz, ziele i liście laurowe tłukę przy pomocy moździerza na proszek. Jeśli go nie posiadacie dodajcie wszystko do warzyw przed starciem z mikserem :) 

Dosypujemy je do warzyw, następnie dolewamy wodę oraz olej i całość smażę podobnie jak konfitury ciągle mieszając przez około 30 minut. Po tym czasie dosypuję sól i ponownie smażę przez 15 minut. Po tym czasie całość odstawiam do wystudzenia. Gdy kostka jest już zimna, przekładam ją do słoika i przechowuję w lodówce.

Niech Was nie zdziwi ogromna ilość soli jaką dodacie. Jest ona niezbędna do zachowania świeżości kostki. Jeśli zamierzacie dodać ją do potrawy zróbcie to jeszcze przed doprawieniem solą. Ja zazwyczaj daję łyżkę kostki na 2,5 litrowy garnek zupy. Później już nie muszę jej dosalać, lecz zdaję sobie sprawę z tego, że każdy ma inne preferencję odnośnie słoności potraw.

Mam nadzieje, że ktoś z Was wypróbuje :)

Miłego kucharzenia 

Marta